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澳门新金沙线上平台官网·在家做油亮绵软的排包,没有添加剂,软得出奇

时间:2020-01-11 15:42:20      

澳门新金沙线上平台官网·在家做油亮绵软的排包,没有添加剂,软得出奇

澳门新金沙线上平台官网,我又来分享面包的做法啦,今天给大家展示的是黄油排包的做法,面包特别绵软,软到让人不知所措。

配方表:

温水 100毫升

高活性干酵母 3克

高筋面粉 220克

砂糖 30克

盐 2克

鸡蛋液 30克

黄油粒 25克

做法:

先准备一杯30~35度左右的温水

加入3克高活性干酵母搅拌均匀

水温超过40度会把酵母杀死

所以大家要严格控制好水温

另外准备220克高筋面粉

加入30克砂糖

2克盐

用刮刀搅拌一下

把酵母水倒下去

拌成棉絮状

再倒入30克鸡蛋液

拌成团

这个面团会有一点湿粘

微微粘手是正常的

如果实在是湿到无法揉面

可以适量加一些干面粉调节

把面团揉到光滑以后

加入25克黄油粒揉进去

黄油粒会在揉面的过程中融入到黄油里面去

一直揉到面团能够拉出不会破的薄膜

也就是完全拓展状态才可以进行下一步

这是面包松软的关键

否则面包烤出来硬梆梆的不好吃

盖上碗或者湿布

放在温暖的地方发酵到2.5倍大小

然后把面团倒出来

太湿的话不好整形

我们可以加一点干面粉

把面团压成饼状

分成16份

每一份大约28克左右

揉圆

放进抹了油的8寸小金盘

16个小球球刚好可以放满

放进烤箱利用发酵功能发到9分满

在表面刷一层鸡蛋液

间隔的地方放上黄油粒

把烤箱预热至175度

中下层上下火烤35~40分钟

看到面包表面上色了可以加盖锡纸防糊

冷却以后脱模

色泽油亮

松软到不行的黄油排包完成

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